TECHNIQUES DE VENTE EN RESTAURANT

Etre capable de mieux vendre au restaurant. 

 

LA QUALITE DU SERVICE EN RESTAURANT

Savoir mieux accueillir un client. 

Etre capable de fidéliser une clientèle. 

Détecter et anticiper le besoin du client

Gérer une demande et anticiper un conflit client de manière professionnelle

Organiser et structurer le service

 

ACCUEIL ET FIDELISATION CLIENT

Savoir mieux accueillir un client. 

Etre capable de fidéliser une clientèle. 

 

LE BON ACCUEIL ET LA VENTE DE QUALITE EN RESTAURANT 

Prendre confiance et développer ses qualités relationnelles pour devenir un bon vendeur

 

ADAPTER SON MANAGEMENT EN CUISINE ET EN SALLE

Créer un esprit d’équipe et d’échange

Etre opérationnels ensemble pour améliorer la qualité du service

Comprendre et gérer les conséquences des tensions imposées par le métier

Se remettre en question sur sa manière de communiquer pour échanger efficacement avec ses collaborateurs

 

ACCUEIL, VENTE ET QUALITE EN RESTAURANT 

Prendre confiance et développer ses qualités relationnelles pour devenir un bon vendeur

Fournir un service de qualité et fidéliser la clientèle

 

VALORISATION DES BOISSONS ET COCKTAILS SANS ALCOOL

Savoir élaborer des recettes créatives

Etre capable de mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées

Savoir appliquer les techniques de vente et d’animation

Actualiser ou réactualiser les connaissances les textes de lois principaux à la profession

 

TECHNIQUES DE VENTE EN RESTAURANT

Etre capable de mieux vendre au restaurant. 

 

SERVICE DU VIN ET ALLIANCE GOURMANDE

Acquérir ou réactualiser ses connaissances en sommellerie

 

ORGANISATION ET COMMUNICATION EN RESTAURATION

Etre capable de mieux communiquer entre les différents services. 

S’organiser pour être plus efficace

 

OPTIMISATION DE LA CARTE

Savoir concevoir et renouveler la carte de son établissement.

Etre capable d’en fixer les bons prix.

 

LES FROMAGES DE FRANCE 

Acquérir ou réactualiser ses connaissances en fromage.

Connaître les différents types de fromage et leurs AOC.

Savoir les proposer, les présenter et les découper.

 

LA VINIFICATION ET LES PRINCIPES DE DEGUSTATION

Acquérir ou réactualiser ses connaissances en vinification et dégustation

 

LA VENTE ADDITIONNELLE

Savoir proposer les produits de son établissement.

 

INITIATION A LA CUISINE POUR SERVEUR

Acquérir les techniques culinaires de base et en adapter l’organisation de travail

 

FORMATION RESTAURANT : LES TECHNIQUES

Connaitre toutes les techniques de service

Savoir mieux organiser son poste de travail

 

LA COMMUNICATION ENTRE SERVICE

Etre capable de mieux communiquer entre les différents services. 

Comprendre les contraintes de fonctionnement des services autre que le sien.

Gagner du temps grâce à une communication claire

 

COCKTAILS ET SPIRITUEUX QUAND LA CONVIVIALITE RIME AVEC SERVICE PROFESSIONNEL

Rappel des bases de la création d'un cocktail

Sensibilisation aux goûts et aux arômes

Exercices d'élaboration de cocktails

Initiation aux techniques de décoration de cocktail

 

BAR – COCKTAIL AVEC ET SANS ALCOOL

Découvrir ou mettre à jour les connaissances des produits de base

Savoir élaborer des recettes créatives

Etre capable de mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées

 

ACCUEIL ET FIDELISATION CLIENT

Savoir mieux accueillir un client. Etre capable de fidéliser une clientèle. 

 

INITIATION A L’ŒNOLOGIE DECOUVERTE DU CRUS DES VINS

Acquérir ou réactualiser ses connaissances en sommellerie

 

SUBLIMER UNE TABLE AVEC STYLE

Créer une ambiance adéquate et approprier au style de l’établissement

Valoriser la table et l’espace de restauration 

Tenir compte des facteurs de coûts, de saison ou d’évènement

Créer une décoration originale, surprenante et appétissante

 

LE POUVOIR SUBTILE DU CHAMPAGNE

Augmenter la vente du champagne dans son établissement

Qualité : comment choisir un champagne ?

Achat et revente : comment fixer le bon prix

Créer des cocktails « prestiges » à base de champagne